いつも簡単レシピをご覧いただきありがとうございます

 

今回は、ロールキャベツです

 

キャベツってとても胃腸に優しいお野菜です・・・

胃腸がつよいと思われる方は、のままどんどん食べてよい食材ですね

胃腸が弱く、悩んでいらっしゃる方などには、熱を通したキャベツがお勧めです

寒い時期には、あったかいこのロールキャベツをどうぞ!!!

 

そして

今回は、四人分(四個)作りますが、キャベツを一個全部使ってしまいます

もちろん 一個使わずに作っていただいてもかまわないですよ☆

 

 

<よういするもの・・四人分>

キャベツ・・・一個

牛・豚の合挽きミンチ・・・300g

たまねぎ・・・中2個(大1個)

塩・こしょう

ナツメグ

たまご・・・一個

カット トマト缶・・・1缶

出し汁(ない時は水+コンソメ)・・・トマト缶と同量

月桂樹・・・2~3枚

にんじん・・・1/2本

 

<つくりかた>

まずは、キャベツから・・・

キャベツをまきやすいように 柔らかくしましょう

丸ごと1個電子レンジに8~10分かけます

お鍋の方は、大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし キャベツを丸ごと入れ

外側から一枚ずつ柔らかくなったものから、剥がしていきます

そして、一旦冷やします

キャベツの芯を薄くそぎ落す方法もありますが、今回はしません

キャベツの芯をうすくする

ボールにみずをはり 柔らかくなったものが、破れないように優しく入れ

冷めたら、四等分にしていきます

大きなものから順番に分けながら重ねていきます

 

 

 

一番大きい葉~四番目に大きい葉を まず別々に広げておきます

 

 

キャベツの芯を左側にしておきました

 

次に

 

五番目に大きい葉~八番目に大きい葉を先ほどおいた上に重ねていきます・・・

今度はキャベツの芯を右側にして、最初においた葉の上に重ねていきます

 

この時キャベツの芯を重ならないようにします

 

また 次に大きい葉・・・というように交互に重ねていきます

最後のほうの小さい葉はとりあえず四等分にしておいてください

写真の右端のほうに見えますでしょうか・・・なんとな~くおいてます

 

具を作りましょう

 

たまねぎをみじん切りにします・・・しっかり包丁を入れてこまかくした方が良いです

たまねぎの切りかたが、わからない場合は、こちらを見てください

たまねぎと合挽きミンチをボールに入れます

 

たまねぎと合挽きミンチの入ったボールに調味料(ちょうみりょう)を入れていきます

 

塩を小さじ1杯、こしょうを一振り(ひとふり)、ナツメグを一振り(ひとふり)

ナツメグは、お肉の臭み消しですが、味においても結構重要な役割があると思いますので、入れる事をお勧めします

 

たまごも割入れます

たまごを割るのに自身がない方

殻が入ってしまうのではないか・・・とか 思っていらっしゃる方は、一度お椀(わん)に割りましょう

そして、ボールに入れましょう

焦らず、ゆっくりで良いですよ

 

しっかりと 全体的に粘りが出てくるまで、こねていきましょう

 

四個分ですから、たねも四等分にします

 

巻いていくときに スムーズにいきます

 

四等分のうちの一つをとりまるめます

 

キャベツに包んでいきます

 

最初は、小さなキャベツですからこんな感じです・・・右端においておいたかなり小さいキャベツも一緒にいれましょう

 

それを さかさまにして次に大きいキャベツの上におきます

 

大きいキャベツの芯をまず折り重ね次に右側 次に左側 最後に葉先へと包んでいきます

二枚目、三枚目と重ねていきましょう

写真は、一番大きい葉の最終段階です

 

 

最後まで包んでいったら

 

 

こうなります

 

煮込んでいきましょう

 

大きな鍋に具をまいたキャベツを入れていきます

 

 

今回は、すきまに にんじんを輪切りにそたものを入れました

煮込んでいくときに うごいてしまうので、にんじんやじゃがいもなどいれると良いとおもいます

トマト缶を開けて入れましょう・・・カットしてあるものをお勧めします

もし ホールのトマト缶でしたら 缶を開けて そのまま缶の中でフォークを使いつぶしておきましょう

それからおだしを入れます・・・空になったトマト缶ですが、まだ少し残っていてもったいないので、その中に一旦お出しを入れてから 鍋に入れましょう

<おだし・・・かつおだし や 野菜スープ など>

 

おだしがない場合は、水とコンソメにしましょう

トマト缶の中のトマトをなべにいれたら、一旦その中にお水を入れて、鍋に入れましょう コンソメも小さじ3杯ほど入れましょう

 

月桂樹をいれます

 

落し蓋(おとしぶた)をして煮込みます

 

最初は強火~中火で、グツグツ沸いてきたら一番火加減を弱くして下さい 極弱火です

最低1時間煮込んで下さい・・・キャベツがとろとろになって味がしみ込みます

ほぼ水分がなくなり キャベツもとろとろになりました

 

盛り付けていきましょう

 

今回は、深めのお皿にロールキャベツと 一緒に煮たにんじん、イタリアンパセリをもりつけてみました

 

いかがでしたでしょうか

分かりにくい部分ありましたらお問い合わせください

 

気に入っていただけると 嬉しいです