ドレッシング

サラダにどんな味付けされますか？

沢山ありますね・・・

マヨネーズを始め　油の入っていない　そう　ノンオイルドレッシング

たまねぎ　をベースにしたものとか

青紫蘇（あおじそ）をベースにしたもの

とか

反対に油をメインに

ゴマ油を主体にしたもの

オリーブオイルを主体にしたもの

などなど

今　お店に行けば、なんでも　ありますね

お店にいかなくても　お取り寄せ　も　た～くさん

子供用にはこれ、大人用にはこれ・・・とか　これ好き　これきらい・・・とか

お野菜だけではなく、お魚にあうもの・・・とか

沢山のドレッシングを　購入（こうにゅう）されて、冷蔵庫がすごいことになっている

なんて　お家もありそうですね！

それぞれ　味もちがうし

食べることによる　体の変化もさまざま　あるんですよね～

オイルは、体に悪い！

と　思われているかたも・・・

でも

体に良いオイルも沢山あるんですよ★★★

ドレッシングにつかわれるオイルを使い分けて

健康でお肌にも良いものを　おいしくいただきましょう・・・

誰にでも対応できる　ドレッシング　作ってみたいとおもいませんか？

最初にベースになるものを　作っていれば、その時に応じて変えられる

そんな　ドレッシング　作りましょう

少し時間に余裕のあるときに　つくっておくと便利ですよ★

ご紹介しますね

ドレッシングのベース

＜つくりかた＞

保存容器に熱湯（ねっとう）をかけ　消毒（しょうどく）します

鍋を用意します

鍋の中に直接たまねぎをすりおろします

戻したシイタケを軽く絞（しぼ）り　みじんぎり　にして　鍋にいれます

しいたけの戻し汁全部をいれます

かつおだしをいれます

かつおだしは、かりゅうでもOKですが、なるべく塩の入っていないものを選びましょう

さとう　を入れます

ここまでの　物が全部入ったかどうか確認してみてください

たまねぎ、しいたけ、しいたけの戻し汁、かつおだし、さとう

確認できたら

スーパーフードとよばれるもの　入れましょう・・・

えごまの粉末　ローストしたアマニ　チアシード　サチャインチナッツ　アマランサス　キヌアなど

入れなくてもOKですよ！

別のページでふれていますのでそちらを参考にしてください

鍋を火にかけます

中火です・・・

グラグラと湧いてきたら　弱火にします

ゆっくりと混ぜながら　５分ほど煮ていきます

しっかりと熱がはいったら

しょうゆを入れて、中火にします

沸騰してきたら

火をとめます

酢　を入れましょう

ここで、一旦味見をしてください

バランスよければOKです

すっぱい　とか　濃い　とかあれば調整していきます

しょうゆが濃いと感じたら・・・だしを足しましょう

すっぱいと感じたら・・・少ししょうゆを足しましょう

そして

熱いうちに　保存容器に流し込みます

これで、ベースの完成です

このベースに　油を加えて　シェイク　して　ドレッシングの完成！なのです・・・

油によって、それぞれの　体質にあったものが、作られるから

良いと思いませんか★

オイルをみていきましょう

Ω３系オイルの全体を見てみましょう

α（アルファー）リノレン酸　というものを　沢山持っていて

身体の中でDHA（ドコサヘキサエン酸）　EPA（エイコサペンタエン酸）といったものにも変身★

フラックスシード・・・・・人類が初めて栽培した植物（アマニ）

聞いたことありますよね、この　DHA、EPA

そうです　よく青魚（あおざかな）に含まれているから　毎日食べましょう！といわれるものです

血液をサラサラにしてくれます

このサラサラが、沢山の生活習慣病（せいかつしゅうかんびょう）を良い方向にしてくれるのです

そして

アトピー性皮膚炎とか花粉症ってつらいですよね　それを少しずつ良い方向に

そして

記憶力（きおくりょく）・・・勉強とかにパワーを発揮してくれ

判断力（はんだんりょく）・・・仕事やスポーツの決め手だったり

といったものも良くなります

そして　そして

視力（しりょく）も良い方向になるようです

また

アルツハイマー型の認知症（にんちしょう）などにも　効果があるようです

また　また

コレステロール・・・・・・・　悪い方が減って、　良い方が増えたり★

中性脂肪（ちゅうせいしぼう）＜ないと　いけないのだけれど　ありすぎると肥満！＞・・・ちょうど良い状態にしてくれます

なんという　ありがたいもの

毎日少し　おいしく　いただくだけで　こんな　すばらしいものが・・・

と　考えたら　ほしくなりますね！！！

Ω６代表的なゴマ油をみてみましょう

ゴマの実とゴマ油

鉄分・・・身体のすみずみまで酸素という大切なものを運んでくれる

ヘモグロビンというものがあります

そのヘモグロビンさんは食べ物に含まれている鉄分がないと動けないのです

だから　鉄分は、しっかりと食べるようにしたいですね

カルシウム・・・私たちの身体の真ん中にある　骨（ほね）　その骨をつくっているものの一つです

少ないと　その骨がすぐにおれてしまったり

中身がスカスカのスポンジみたいになってしまうのです

しっかり食べなきゃ！ですね

ビタミンE・・・抗酸化作用　つまり血液がサラサラになり　歳はとっているけど身体は若い　うれしいですね★

セサミン・・・歳をとると体にいろいろな悪いことが起こってきます　また　アルコールつまり　お酒を飲むことによっても

悪いことが起こってきます　そんな　ことを　良い方向に　してくれる　強い味方なのです

リノール酸を沢山持っています・・・αリノレン酸とおなじような　良い点がたくさんあります

こういった　働きをもっているのが、ゴマ油のすごいところ　なんですね

Ω９の代表といえばオリーブオイル

オリーブオイルは、大きく三つにわけられます
エキストラバージン・オリーブオイル・・・オリーブの実をしぼっただけのもの【一番搾り】をバージンオイルと呼び　その中で酸度が０.８％以下で、果実の香りと味わいをもつものがエキストラ　とよばれます

・・・生食できます　本物が少ないともいわれています

ピュア・オリーブオイル・・・精製したオイルにバージンオイルをまぜたもの

オリーブの実とオリーブオイル

・・・炒め物・揚げ物にも使われます

オリーブポマース・オイル・・・一番搾りのカスのもの（効果は期待できない）

・・・一般のサラダ油で調理をするよりは、良いといわれます

このオリーブオイルは、栄養のほとんど＜９８％＞が、脂肪酸（しぼうさん）と呼ばれるものです

なかでもオレイン酸は７５％もあり　刺激が少なく

お肌の潤い＜しっとりとした感じ＞を保つ力があるので、

化粧品（けしょうひん）などにもよく利用されています

また　便通（べんつう）がとても良いのです

酸化しにくいので、炒め物や揚げ物におすすめします

特にすごいのがこれ・・・エキストラバージン・オリーブオイル

エキストラバージン・オリーブオイルには今大注目のオレオカンタールがふくまれています

エキストラバージン・オリーブオイルを口にしたとき　かすかにピリリと刺激を感じますが、

それは、このオレオカンタールによるものなのです

エキストラバージン・オリーブオイルを　ほんの少しでもよいので、ほぼ毎日

長い期間　食べることが、ガン・心臓病の予防につながっているということらしいです

ダイエットの効果

体の中にたまった脂肪を減らしていくために　食事を制限している方

つまり・・・いろいろな脂肪を食べるのを控えている方

そんな方によい知らせです

そういった我慢をする食事よりも　

オリーブオイルを使って、充実した食事をしながら無理なくダイエットをする方が

リバウンドもなく　いったん減った体重を維持できると　いわれているそうですよ

まとめ・・・ドレッシングの完成

いろいろなオイルをみてきましたが、あなたのお家は、どれが一番でしょうか？

これ・・・と決めたオイルでドレッシングを完成させましょう

１、最初ご紹介したドレッシングのベースを作り

２、シェイクできる保存容器に入れ

３、オイルを５０ｃｃ入れる

＊ゴマ油の時は、すりごまを２０ｇいれると　まろやかになります＊

４、食べる時にシェイクしてかける

です

是非　お家ドレッシング完成させて、下さいね　ご感想もまってます★